產品目錄 / Products
怎么做好凍干產品,除了了解產品的特性、凍干工藝之外,好的凍干效果,還需要好的凍干機設備。
凍干工藝設置:①擱板的溫度;②冷凝器的溫度;③凍干箱的真空度
除了以上幾個要素外,凍干工藝曲線從深層次講還跟制品過冷的程度,結晶的程度;崩解溫度或共晶溫度;溶液的結晶熱;共熔點等因素有關。
二、凍干機設備選型
①滿足GMP要求; ②性能; ③能量隨意調節(jié); ④重演性強;
就拿生產用的食品凍干機來說,根據預凍功能劃分,目前食品凍干機主要分為:新款的擱板接觸式的預冷型食品凍干機和傳統(tǒng)款通過低溫冷庫預凍的真空干燥設備。
1、預冷型食品凍干機:是原料裝盤直接進入凍干機設備的凍干室,預凍結束后直接切換到干燥階段,能對物料按要求準確控溫,做到成品體型、顏色和營養(yǎng)成分基本不變,特別是水溶液和有糖分的食品物料通過接觸式凍干效果非常好。
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同樣是草莓,不同性能凍干機設備凍干效果天差地別。
采用一體式設計,全不銹鋼材質,滿足食品安全。物料車和物料盤采用304不銹鋼材質,物料架進出運行穩(wěn)定,操作簡單輕松。采用進口品牌機組,一鍵式啟動,工藝設定、記錄存儲、遠程操作及監(jiān)控、數據追溯功能。
傳統(tǒng)款通過低溫冷庫預凍的真空凍干設備:擱板一般采用鋁材,隔板無預凍功能,擱板溫度范圍0℃~100℃;適合一般低檔的食品加工,凍干產品顏色加深,形狀有萎縮現(xiàn)象,物料質保期短等;
同樣是草莓,不同性能凍干機設備凍干效果天差地別。
上海拓紛機械設備有限公司?。?!