食品添加劑凍干機組成和應用

食品添加劑作為添加在食品的物質，健康安全要求日益嚴格和重視，目前通過天然提取物和發(fā)酵方法制取物天然食品添加劑成為主流。為了解決不影響物質活性能常溫下長時間貯存，利用凍干技術，引進食品添加劑凍干機進行處理。在此介紹天然食品添加劑凍干機組成和應用。

食品添加劑改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加人食品中的物質。隨著社會發(fā)展為了保證食品安全，目前提倡使用天然提取物和發(fā)酵方法制取物天然食品添加劑，因活性物質添加劑保存和運輸?shù)刃枰囟ǖ臏囟拳h(huán)境，無法在常溫下長時間保存，常溫下穩(wěn)定性差等問題。現(xiàn)引用凍干技術，將食品添加劑機應用到天然食品冷凍真空干燥處理，具體是將天然食品添加劑進行冷凍結晶為固體，在真空環(huán)境下使固體冰不經(jīng)融化直接升華為氣體除去，得到含水1%左右食品添加劑凍干粉，經(jīng)過處理后保存原有的活性物質和營養(yǎng)成分，顏色和形狀等基本不變，具有速溶性，能在常溫下保存較長時間。

 食品添加劑凍干機是食品添加劑真空冷凍干燥機的簡稱，由物料倉、冷凝器、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成，具體物料低溫冷凍，冷凝捕水、循環(huán)控溫、真空調節(jié)等作用，進行食品添加劑穩(wěn)定性干燥處理的一種設備。目前廣泛用于益生菌凍干粉、乳酸菌凍干粉、蝦青素凍干粉、番茄紅素凍干粉、蘆薈全頁凍干粉、納豆凍干粉和植物色素凍干粉等加工使用。